"محتويات
نبذة عن الحلاوة الطحينية
وصفات الحلاوة الطحينية للتسمين
فوائد الطحينة للتسمين
طريقة إعداد الحلاوة الطحينية بالمنزل
نبذة عن الحلاوة الطحينية

تعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات التقليدية التي تشتهر كل من الشرق الأوسط واليونان والكثير من الدول العربية ، وهي مصنعة من خليط من العسل مع حبوب السمسم أو من طحينة السمسم ومضاف لها سكر ، وهي حلوة مفيدة جداً لأن بذور السمسم غنية ببعض المعادن الأساسية وبالرغم من هذه الفوائد إلا أن الأكثار من تناولها ليس صحي وذلك بسبب مكوناتها الغنية بنسب عالية من السكر .

في أغلب الأوقات لا يعترف بأن الحلاوة الطحينية من الأغذية الصحية للإنسان ، ولكن في واقع الأمر أن 25 جم من الحلاوة الطحينية يعكي للجسم 2 جم من الحديد وهذا بالإضافة إلى بعض فيتامين هـ مع الزنك والكالسيوم الذي يعد المكون الأساسي ، حبوب السمسم التي تختلط مع السكر والجلوكوز هي الطريقة المثلى لعمل الحلاوة الطحينية وهي تعد مشبعة بالدهون ، وكثيرة  السعرات الحرارية ، لكن تعتبر هذه الدهون غير مشبعة ، لذا هي نوعاً ما صحية أكثر بكثير من الدهون المشبعة أو الدهون  الحيوانية ، وهي تعتبر حل صحي لحالات التسمين.[2][4]

وصفات الحلاوة الطحينية للتسمين

الحلاوة الطحينية كما سبق ذكره مزيج من سكر وحوبو السمسم وبالتالي هي تشتمل على نسبة عالية جدًا من السكريات ، لهذا السبب هي تستخدم في التسمين وزيادة الوزن ، كما أنها يحتوي على معدلات عالية من الفيتامينات والسكريات والكالسيوم مما يجعل له فوائد كثيرة للصحة العامة لجسم بشكل عام ، وفيما يلي بعض وصفات الحلاوة الطحينية للتسمين:

خليط الحلاوة الطحينية والحليب: هذا الخليط يتم بوضع ست ملاعق كبيرة من الحلاوة الطحينية ويتم تفتتها جيدًا حتى يكون القوام ناعماُ ، ثم يضاف للحلاوة كوب من الحليب الساخن المغلي ، يتم شرب هذا الخليط من مرتين إلى ثلاث مرات خلال الأسبوع.
خليط الحلاوة الطحينية واللبن الزبادي : يتم إعداده من أربع ملاعق صغيرة من الحلاوة الطحينية ، ثم يتم وضعها في كوب من الزبادي ويمزجا معاً جيدًا ، ويشرب هذا الخليط مرة يوميًا وتكون المعدة فارغة.
خليط الحلاوة الطحينية مع دبس السكر: يتم وضع ملعقتين كبيرتين من دبس السكر مع قطعة متوسطة الحجم من الحلاوة الطحينية ، ويتم مزج هذه المكونات بصورة جيدة ، ويتم شرب هذا الخليط بثلاث إلى أربع مرات على مدار ساعات اليوم المختلفة ، وسيبدأ ملاحظة إكتساب الوزن خلال فترة قصيرة.
خليط الحلاوة الطحينية مع الحلبة : يتم عمل الخليط بملعقتين كبيرتين من مسحوق الحلبة ويمزجا جيداً ، ثم يضاف قطعة متوسطة الحجم من الحلاوة الطحينية ، يتم فرك الحلاوة الطحينية بالحلبة المطحونة ، ثم يتم التناول من هذا الخليط من أربع مرات لأكثر خلال اليوم من أجل الوصول إلى النتائج المرجوة وزيادة الوزن في وقت قصير.
خليط الحلاوة الطحينية مع الموز وزيت الحلبة: يتم تجهيز ثمرة موزة واحدة ، وتقطع بشكل متوسط الحجم مع  الحلاوة الطحينية ، ويضاف للخليط ملعقة كبيرة من زيت الحلبة ، وتهرس ثمرة الموز جيدًا بالحلاوة الطحينية ، ثم توضع ملعقة كبيرة من زيت الحلبة فوقهم ويخلط هذه المكونات معًا جيدً ، يتم تناول هذا الخليط من ثلاث حتى أربع مرات يومياً ، فيساهم هذا الخليط بزيادة الوزن في فترة زمنية قصيرة.[1]
فوائد الطحينة للتسمين
تشتمل الحلاوة الطحينة على العدي من أنواع الزيوت المفيدة ، ويفيد زيت السمسم البشرة ويحميها بسبب أحتوائه على الأحماض الدهنية ، كما أن بذور السمسم ذات الجودة عالية ومفيدة بالأخص للأمراض المزمنة وسرطان القولون والقلب ولأمراض الأوعية الدموية كونها تحتوي على حديد الكالسيوم كما أنها ترفع من تجاوب المناعة في الجسم ، كما أن الحلاوة تمنح طاقة للجسم ، مما يساهم في الحصول على الطاقة اليومية.
أيضاً من فوائد الحلاوة الطحينية ، تناولها من لاعبي الرياضة لأنهم يحتاجون لمزيد من الطاقة عند اداء التمارين.
كم أن من المعروف عن الحلاوة الطحينية أت لها تأثير على الأمراض المعدية كونها مصدر الجبسوفيلا في الحلاوة الطحينية.
أكثر ما ينصح به لتناول الحلاوة الطحينية ، والذي يلعب دورًا أساسياً في تجديد الجسم ، هو أنها لا ترفع معدلات الكوليسترول وتعطي الطاقة ، الحلاوة الطحينية تعطي الجسم القدرة على إبقائه دافئًا وينصح بتناولها أثناء فصل الشتاء ، لها أيضًا مميزات كثيرة فهي مفيدة جداً لمواجهة بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما.
فيما يختص بالصحة ، فهي مفيدة في جوانب كثيرة ، مثل عدم الراحة في المعدة ونقص نسبة الكالسيوم ، كما أنه لها خاصية لطرد بلغم الصدر ، كما ينصح بالحلاوة في حالات الرضاعة الطبيعية لأنها غنية بالدهون الصحية وغنية بمجموعة فيتامينات ب و ب1.
وبسبب أحتوائها على السكر تعطي الطاقة في الداخل ، من الجائز الحصول على طاقة أكثر من الطاقة العادية خلال اليوم ، جنبًا إلى جنب مع الحلاوة الطحينية ، هؤلاء الذين لهم عملاً جسديًا في أشغالهم ، عند أكل الحلاوة بكثرة ، يكون له تأثير للحفاظ على جسم دافئًا وقويًا ، حيث تحتوي على قيم غذائية أخرى كالبندق أو الفول السوداني أو الجوز أو الكاكاو بالإضافة إلى السكر.
الحلاوة الطحينية ، التي لها خصائث من خلالها يمن حماية الجسم من الأمراض المختلفة التي تصيب من شخص لآخر ، وتمنح طاقة الجسم أيضًا لأن الطحينة المصنوعة من السمسم الغني والمفيد يمكنك الحصول على الطاقة التي تحتاجها يوميًا مع الطحينة الحلاوة الطحينية ، كما يمكن تناول الحلاوة الطحينية خلال أتباع حمية غذائية لأن دهونها غير مشبعة ولكن مع مراقبة عدد السعرات الحرارية.
لا تنتهي فوائد الحلاوة الطحينية كغذاء أساسي بأي نظام غذائي وأي كان هدفه ، في هذا الصدد ، فينصح بها دوماً للأطفال بالمدارس لأنهم في طور النمو والأمهات المرضعات لكي يكون لديهن جسم قوي عن طريق المأكولات المهمة وزيادة مقاومة الجسم والحصول على أفضل طاقة يومياً [3]
طريقة إعداد الحلاوة الطحينية بالمنزل

المكونات:

1 كوب من حبات الفستق “أختياري”.
1/2 ملعقة صغيرة هيل أو حبهان مطحون “أختياري”.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
2 كوب من الماء .
2 كوب من السكر.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2 كوب طحينة سمسم.
2 ملاعق كبيرة من ماء الورد .

طريقة الإعداد:

داخل  قدر صغير ، يتم غلي الماء ، ثم يضاف السكر ويقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى يذاب السكر.
تقلل الحرارة إلى هادئة متوسطة تترك حتى ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
سيصبح الخليط بشكل شراب سميك ومطاطي القوام ومكرمل يوكون أشبه يالعسل.
بع ذلك يضاف عصير الليمون ويترك لمدة دقيقة أخرى.
في الخلاط الكهربائي ، يخفق مزيج الطحينة وماء الورد وملعقتين كبيرتين من الشراب لخمس دقائق.
ثم يضاف الشراب المتبقي ويمزج لحوالي 15 إلى 20 دقيقة حتى يكون متماسك.
يتم وضع المزيج بوعاء ويضاف الفستق والهيل ويخلطوا معاً بملعقة.
يصب المعجون في قالب ، ويتم تغطيته بغلاف بلاستيكي وتترك لتجف ثم يضغط لأسفل ليخرج ، وتترك الحلاوة الطحينية في درجة حرارة الغرفة لليلة واحدة ، ثم يرفع الغلاف البلاستيكي وتقدم على طبق.[5]

المراجع"