من اكثر الاكلات المعروفة والتي سوف تراها متواجدة في كل المطاعم لدى حضورك الى اسطنبول، انها مسقعة الباتنجان بالبشميل """"Be?amel Soslu Patl?can Musakka""""، اكلة لذيذة جدا وسهلة التحضير ومكوناتها متوافرة بسهولة.

المكونات: عدة حبات من الباتنجان

للحشوة:

حبتان فلفل اخضر

حبتان فلفل احمر

حبة بصل

حبة بندورة

2/3 فص ثوم

لحمة ناعمة

كيلو حليب

2/3 ملعقة من الدقيق

جبنة موزاريلا (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

ناخذ حبات الباتنجان ونقطعها، وتقلى بالزيت الحار..

لتحضير الحشوة: نقطع البصل والفلفل الاحضر والاحمر بشكل ناعم ثم نضيفهم الى الطنجرة مع زيت الزيتون او زيت نباتي حسب الرغبة، بعد عدة دقائق نضيف اللحمة الناعمة الى الخليط ونقلب، ثم نضيف البندورة مع الثوم المفروم وندعها على النار حتى تستوي.

قبل الاستواء بقليل نضيف الملح، رشة من الفلفل الاحمر، رشة من الفلفل الاسود او البهار..

البشاميل: نضيف الزبدة الى المقلاة ونضيف اليها الطحين ونقلب بشكل جيد لمدة دقيقتين (لايجب ان يتغير لون الطحين)، ثم نضيف الحليب (يفضل ان لا يكون حارا) مع التحريك الجيد بالمضرب الشبكي حتى يصبح مزيج متجانس ثخين القوام، نضيف الفلفل الاسود والملح ..

نضع الباتنجان في الصينية المعدة لدخول الفرن، ثم نضيف فوقها طبقة من الحشوة، ثم طبقة من البشاميل واخيرا نضع الجبنة موزاريلا المبشورة.

توضع في فرن حار على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي وياخذ البشاميل اللون الذهبي الجميل.