يُعدّ الزبيب عنباً مجففاً، ويتم تجفيفه عن طريق استخدام مجفف الطعام أو أشعة الشمس،إلا أنّه يُعتبر مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، وهو مصدر عالٍ بالسعرات الحرارية، كما أنّه يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات، لذلك يُنصح بتناوله بكميات معتدلة، ويمكن تناوله بإضافته إلى السلطات، كما يمكن خلطه مع الشوفان أو اللبن أو غيرهما من المواد الغذائية، ويمكن أن يساهم تناول الزبيب في تحسين عملية الهضم، والحفاظ على صحة العظام، والزيادة في مستويات الحديد في جسم الإنسان، وغيرها من الفوائد الصحية الضرورية.[?]
فقد أشارت بعض الدراسات إلى أنّ تناول الزبيب قد يساعد على تقويةالذاكرةالمكانية والتقليل من خطر الإصابة بمرضالزهايمر؛ وهو عبارة عن اضطراب تنكسي عصبي يؤدي إلى حدوث تغيرات مرضية في الدماغ مرتبطة بالتقدم بالعمر، ويعتقد الباحثون أنّ ذلك يعود إلى احتوائه على مادة البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenol)، وحمض الفينول (بالإنجليزية: Phenolic acid)، ومركبات التانين أو مادة العفص (بالإنجليزية: Tannin compounds)، مما يُكسِبه خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات.
يُوفّر الزبيب العديد من الفوائد الأخرى الجيدة لصحة جسم الإنسان، وفيما يلي نذكر بعضاً منها:
يُوضّح الجدول أدناه العناصر الغذائية وكميتها الموجودة في كوب واحد أو ما يعادل 145 غراماً تقريباً من الزبيب:
العنصر الغذائي | الكميّة |
---|---|
الماء | 22.4 غرام |
السعرات الحرارية | 434 سعرة حرارية |
البروتين | 4.8 غرام |
الدهون | 0.35 غرام |
الكربوهيدرات | 115 غراماً |
الألياف | 6.5 غرام |
السكريات | 94.5 غرام |
الجلوكوز | 44.25 غرام |
الفركتوز | 50.25 غرام |
البوتاسيوم | 1079 مليغراماً |
الفسفور | 142 مليغراماً |
الكالسيوم | 90 مليغراماً |
المغنيسيوم | 52 مليغراماً |
الصوديوم | 38 مليغراماً |
الحديد | 2.6 مليغرام |
الزنك | 0.5 مليغرام |
فيتامين ج | 3.3 مليغرام |
فيتامين ك | 5 مليغرامات |
النياسين أو فيتامين ب3 | 1.1 مليغرام |
الكولين | 16 مليغراماً |
يمكن تناول الزبيب بعدة طرق صحية بين الوجبات كوجبة خفيفة، وفيما يلي نذكر بعضاً منها
يؤثر تناول كميّة كبيرة من الزبيب في مستويات السكر في الدم، مع العلم أنّه يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد على إبطاء هذه العملية إلى حد ما، إلا أنّ احتواء الزبيب على الكربوهيدرات البسيطة يتسبب بحدوث ارتفاع في سكر الدم بشكل أكثر سرعة من الكربوهيدرات المعقدة، وهو النوع الموجود في الخضروات والحبوب الكاملة، لذلك يُنصح بعدم تناول الكثير من الزبيب، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقاومة الإنسولين
"