الزّبيب هو العنب الّذي يتم تجفيفه حيث تتراوح ألوانه بين الأصفر والبني والبنفسجي، وينتج من خلال تجفيف العنب عن طريق مُجفّف الفواكه و عن طريق وضعه تحتأشعة الشّمسمدّة 3 أسابيع، ولا يُفرِّق كثير من النّاس بينه وبين الزبيب السلطاني (بالإنجليزية: Sultana) والكشمش الأسود (بالإنجليزيّة: Currants)، لكن الزّبيب أكبر حجماً منهما، وطعمه أقلّ حلاوة، ولونه أغمق منهما، ويختلف كل منها عن الآخر حسب نوع العنب والطّريقة المُتّبعة في المعالجة، ففي أستراليا يتم صُنع الزّبيب من صنف العنب الذي يُدعى مسقط
للزّبيب الأصفر وغيره من الأنواع العديد من الفوائد الصّحية، مثل
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الزّبيب الأصفر منزوع البذور
المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
---|---|
السعرات الحراريّة | 301.00 سعرة حرارية |
الماء | 14.90 غراماً |
البروتينات | 3.28 غرامات |
الكربوهيدرات | 80.02 غراماً |
الدّهون | 0.20 غرام |
الألياف | 3.30 غرامات |
السُّكريات | 65.70 غراماً |
الكالسيوم | 64.00 مليغراماً |
الحديد | 0.98 مليغرام |
البوتاسيوم | 746 مليغراماً |
على الرّغم من فوائد الزّبيب العديدة بسب احتوائه على الألياف والعديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إلّا أنّه مثل الفواكه الجافة الأخرى يحتوي على كمية كبيرة من السّكريات والكربوهيدرات والسُّعرات الحرارية، لذلك يُنصَح بتناول كميات قليلة منه.
هناك العديد من الطُّرق الّتي يُمكن من خلالها إضافة الزّبيب إلى الغذاء، من خلال تحضير العديد من الأطباق الّتي تحتوي على الزّبيب، مثل:
"