يعتبر الثوم من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، فهو نبات ثنائي الحول من الفصيلة الثومية تتوسع زراعته في كافة أنحاء العالم، فمنه أنواع كثيرة كالثوم المصري والصيني والياباني، تعود زراعته قبل 7000 سنة، أما موطنه الأصلي فهو في القارة الآسيوية، ويشبه في شكله البصل والكراث، يصل طوله من 1-4 أقدام، كما يحتوي الثوم على المواد المطهرة، والمعادن المهمة كالحديد، والكالسيوم، والفسفور، واليود، والكلور، والكبريت، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمركبات العضوية، ويعتبر الثوم مصدراً أساسياً لمركبات الأليسين النادرة، ويضم العديد من المضادات الحيوية والأحماض الأمينية إلا أنّه يشتهر برائحته النفاذة التي لا يتقبلها عدد كبير من الناس، وعلى الرغم من ذلك فإنّ فوائده لا تعد ولا تحصى خصوصاً للحامل والجنين.
يعتبر البصل من الخضروات التي يكثر استعمالها في إعداد الأطعمة المتنوعة من مسخن ومجدرة وسمك، بالإضافة إلى السلطات المتنوعة، ويتميز البصل بأنه يضفي نكهة مميزة على الأطعمة، كما يشتهر بفوائده الكثيرة لصحة الإنسان، فهو يقي من الأمراض الخطيرة كمرض السرطان، وارتفاع ضغط الدم، والكولسترول، وتصلب الشرايين، وللبصل ألووان وأنوع متنوعة، ويحتوي البصل على كافة أنواع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان منها: فيتامين ج، وفيتامين ب، ومضادات للأكسدة، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، كما ينصح به للحامل فهو يضم على فوائد جمة لها ولجنينها.
العربية
