تكثر أنواع الفواكه حول العالم، بين ما هو منتشر في جميع بلاد العالم بشكل كبير وبأسعار بمتناول الجميع، ه، وتصنف أنواع الفواكه بحسب مذاقها إلى أربعة أنواع رئيسة، يتفرع تحت كل نوع عدد كبير من الفواكه المختلفة في الشكل واللون مع تشابه بسيط في مذاقها.
تمتاز بطعمها الحلو السكري المذاق والنكهة، بالإضافة إلى احتوائها على نسب عالية من السكريات ضمن قيمتها الغذائية المتنوعة، ومنها:
غالباً ما يحتوي هذا النوع من الفاكهة على فيتامين سي، تمتاز بطعمها الحامض، تختلف نسبة حموضة هذا النوع من فاكهة إلى آخر؛ فبعضها يمتاز بطعمه الحامض والحلو بالوقت نفسه، وبعضها يمتاز بطعمه الحامض جداً بحيث يكون من الصعب ابتلاعه، ومنها:
تحتوي الفاكهة المائية على نسبة عالية من الماء والعصارة، قد تصل إلى حوالي 70% من إجمالي وزنها، وتتمثل في كل من:
تعتدل نسبة السكريات في هذه الفواكه، ليكون طعمها معتدلاً ومتوازناً ومستساغاً بالنسبة لجميع الأذواق، ومنها: