العيد في الإمارات

تبدأ مظاهر الاحتفال بعيد الفطر في الإمارات قبل أيام من تحديد موعد العيد بشراء الملابس الجديدة وتحضير حلويات عيد الفطر الإماراتية وكذلك الأكلات الشعبية، والقيام بحملة تنظيف للبيوت والمساجد والطرقات ووضع الزينة استعدادًا لهذه المناسبة السعيدة، وترتبط طقوس الاحتفال بعيد الفطر بعدد من العادات والتقاليد التي تحافظ عليها العائلات في الإمارات، ويجتمع أفراد كل منطقة في المجالس العامة بعد صلاة العيد لتبادل التهاني وشرب القهوة العربية وتناول حلويات عيد الفطر الإماراتية وتناول الوجبات المتنوعة أيضًا وتعرف هذه التجمعات باسم فوالة العيد، ومن الوجبات التي يتناولها الناس وجبة الهريس التي تعد من الوجبات الشعبية المشهورة في الإمارات وهناك وجبات أخرى تقدم أيضًا مثل الخبيص والرز مع اللحم، وفي المساء يجتمع الإماراتيين في الساحات والميادين العامة لمشاهدة العروض التي تقدمها فرق الفنون الشعبية وما يتخللها من رقص وأهازيج، ومن هذه الأهازيج الحربية والعيالة، وتعد العيدية التي تقدم للأطفال لإدخال الفرحة والسرور إلى نفوسهم واحدة من أهم مظاهر العيد في الإمارات.

 

أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الإماراتية

تعد حلويات عيد الفطر الإماراتية مستمدة من التراث الإماراتي التي يسعى المواطنين للحفاظ عليها وإحيائها، ومع التطور الكبير الذي شهدته دولة الإمارات العربية واختلاط الثقافات فيها انتشرت الكثير من أنواع الحلويات العالمية، ومع كل هذا التطور بقيت حلويات عيد الفطر الإماراتية تحافظ على مكانتها وشعبيتها لدى السكان الأصليين وحتى الوافدين من العرب والأجانب، ويذكر من هذه الحلويات اللقيمات والبلاليط والخبيصة والمعمول المحشو بالتمر والمكسرات وحلوى أم علي وحلوى الجباب بالإضافة إلى العديد من أنواع حلويات عيد الفطر الإماراتية الأخرى.

 

طريقة عمل البلاليط

يعد طبق البلاليط من أشهر الاطباق الشعبية الإماراتية التي تقدم للضيوف في عيد الفطر، وهو من الأطباق سهلة التحضير التي تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة باستمرار، وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة عمل البلاليط بسهولة ويسر من خلال اتباع خطوات التحضير والعمل، والجدير ذكره أن المقادير الآتي ذكرها تكفي ثلاثة أشخاص:

 

مكونات ومقادير عمل البلاليط:

كيس واحد من الشعيرية.

كوب ونص من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

نصف ملعقة الهيل الناعم.

ربع كوب من الزعفران المنقوع بماء الورد.

ثلاثة بيضات.

 

طريقة تحضير وعمل البلاليط:

تُسلق الشعيرية في ماء مغلي مضاف إليه الزيت والملح، وتترك إلى أنّ تصل إلى مرحلة ما قبل النضج بقليل.

تُصفى الشعرية للتخلص من ماء السلق، ثم تُغسل بقليل من الباء البارد.

تُوضع الزبدة في مقلاة مناسبة على النار ثم يُضاف إليها الشعيرية والسكر والهيل والزعفران المنقوع مع التقليب برفق حتى تختلط المكونات ويذوب السكر وتنضج المكونات.

في مقلاة أخرى تُقلى كل بيضة لوحدها بحيث تأخذ شكل قرص يتبل فيما بعد بالملح والفلفل الأسود.

تُسكب البلاليط في طبق التقديم وتزين بأقراص البيض، ومن الممكن رش القليل من الملح و الفلفل.

 

طريقة عمل اللقيمات

حلوى اللقيمات من أكثر انواع الحلويات شهرة في دولة الإمارات والكثير من البلدان العربية، ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان وفي فترة عيد الفطر حيث تقدم للزوار، وتمتاز اللقيمات بالطعم الذي يجمع بين العجين المقرمش والقطر الذي يُضاف إليها مما يجعل مذاقها حلوًا ولذيذًا، وتمتاز بسهولة التحضير أيضًا، وتعد مكونات اللقيمات سهلة وبسيطة ومتوفرة في الأسواق باستمرار ولا تحتاج إلى مجهود كبير من ربة المنزل لتحضيرها فكل ما تحتاجه هو اتباع الخطوات الآتية لتحضيرها بطريقة عصرية ومميزة وفيما يأتي طريقة عمل اللقيمات:

 

مكونات ومقادير اللقيمات:

كوبان من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة كبيرة من نشأ الذرة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من حليب البودرة.

كوب وربع من الماء.

زيت نباتي للقلي.

مكونات ومقادير قطر اللقيمات:

كوبان من السكر.

كوب واحد من الماء.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 

طريقة تحضير وعمل اللقيمات:

يُوضع الطحين مع الخميرة والنشا الفانيلا والماء والملح والسكر في الخلاط الكهربائي، وتخلط جميع المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة شبه سائلة.

تُوضع العجينة في إناء عميق ويغطى بقطعة من النايلون أو القماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين؛ حتى تتخمر العجينة ويزداد حجمها.

خلال هذه الفترة يتم تحضير القطر حيث يُوضع الماء في إناء مناسب على نار متوسطة، ويُضاف إليه السكر وعصير الليمون والفانيلا السائلة مع التحريك حتى تمتزج المكونات.

يترك القطر يغلي على النار لمدة 15 دقيقة ويصبح متماسك وسميك القوام، ثم يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

تُقلب العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لمدة ثواني، ثمّ تغطى العجينة مرة أخرى.

تُوضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة، مع وضع كمية مناسبة من الزيت في طبق آخر لغمس الملعقة بالزيت أثناء تشكيل اللقيمات.

تحضير ملعقة ذات ثقوب كبيرة ومعلقة أخرى صغيرة، بحيث يتم غمر الملعقة الصغيرة بالزيت، ثم تملئ بالعجينة وتنقل وتُسقط بالزيت الساخن بواسطة الإصبع بحيث تأخذ شكل كرة.

يتم تكرار تلك العملية حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات.

تقلب اللقيمات بالزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب الكبيرة إلى أنّ تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.

إخراج اللقيمات الجاهزة من المقلاة ووضعها في القطر مباشرة مع تقليب اللقيمات حتى تتشرب القطر تمامًا، ويكون التقليب باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب.

إخراج اللقيمات من القطر بعد أنّ تصبح جاهزة وتوضع في طبق التقديم، وتترك لفترة قليلة من الزمن حتى تبرد قليلًا، وتُقدم إلى جانب القهوة العربية.

طريقة عمل اللقيمات بالهيل والقرفة

تفضل كثير من العائلات الإماراتية تحضير اللقيمات بإضافة الهيل والقرفة، وهو ما يجعل مذاقها لذيذًا وفريدًا، ولا تختلف كثيرًا عن طريقة عمل اللقيمات التقليدية، وفيما يأتي طريقة عمل اللقيمات بالهيل والقرفة، والجدير ذكره أن هذه الوصفة تكفي ثمانية أشخاص:

 

مكونات ومقادير اللقيمات بالهيل والقرفة:

كوبان من الدقيق الأبيض.

كوب وربع من الماء الفاتر.

ربع كوب من اللبن الزبادي.

ربع كوب من نشا الذرة.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة كبيرة من القرفة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة من الخميرة الفورية.

زيت نباتي لقلي اللقيمات.

 

طريقة تحضير وعمل اللقيمات بالهيل والقرفة:

تُوضع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط بشكل جيد لمدة 7 دقائق إلى أنّ تصبح العجينة شبة سائلة.

تغطى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.

بعد مرور الساعة تخلط العجينة باليد أو بملعقة كبيرة مرة أخرى، ثم تترك لنصف ساعة أخرى حتى تتخمر، وتكرر تلك العملية مرتين.

يُملئ كأس طويل بالزيت ويوضع بداخله ملعقة صغيرة.

تُسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة مناسبة وتوضع على نار متوسطة الحرارة.

تُخلط العجينة مرة أخرى بالكف، وذلك من خلال إدخال كف اليد داخل العجينة وإغلاق اليد جيدًا، ثم تُرفع الملعقة من كأس الزيت وأخذ كمية من العجين وإسقاطها بالزيت مباشرة مع الحذر من الزيت الساخن.

تكرر تلك العملية حتى يمتلئ الوعاء بحبات اللقيمات، وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبي.

تُرفع اللقيمات الجاهزة من الزيت، وتوضع على طبق مغطى بورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

تُوضع اللقيمات في وعاء القطر البارد وتُقلب داخل القطر لتتشرب، ثم يتم إخراجها باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب.

توضع اللقيمات في طبق التقديم وتُقدم مباشرة.

 

القيمة الغذائية في اللقيمات

كما هو معروف فأن اللقيمات التي تعد من أشهر حلويات عيد الفطر الإماراتية تتكون من كرات العجين التي تقلى بالزيت، ثم توضع بالقطر، ومن الممكن الاستعاضة عن القطر بالعسل الصافي أو عسل التمر وهو ما يجعل اللقيمات ذات فائدة مضاعفة، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 120غرام من اللقيمات:

 

العناصر الغذائية القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 452 سعرة حرارية

مجموع الدهون 2 غرام

الدهون المشبعة 1غرام

الكوليسترول 4 ملّيغرام

مجموع الكربوهيدرات 99 غرام

البروتين 10غرام