هو حامض أميني ضار ينتج في الجسم ويتراكم داخل جدار الأوعية الدموية مما يؤدي  إلى تصلب الشرايين وإنسدادها الذي قد يسبب الجلطة الدماغية أو السكتة القلبية،، كذلك له فوائد منها تكوين الحامض الأميني سيستين الذي يدخل في تركيب الخمائر والهورمونات مثل هورمون الإنسولين الذي يقوم بتنظيم سكر الدم..