يُعرف الملفوف البنفسجي أيضاًبالملفوفالأحمر، أو اللهانة الحمراء، وهو ينتمي إلى جنس نباتات البراسيكا الذي تنتمي إليه أيضاً بعض الخضراوات الأخرى، مثل: البروكلي، والكرنب الأجعد، وبراعم بروكسل، ولكنَّ الملفوف البنفسجي يُعدُّ أغنى بالمركبات النباتيّة المرتبطة بالفوائد الصحيّة مقارنةً بالملفوف الأخضر،ويتحوّل لون الملفوف البنفسجي إلى اللون الأزرق خلال الطهي، ولكن يُمكن إضافة الخلّ أو أيّ نوعٍ من الفاكهة الحِمضية إلى وعاء الطهي للمحافظة على لونه البنفسجيّ.
يوفّر كوبٌ واحدٌ من الملفوف البنفسجي النيئ المُقطّع، أو ما يعادل 89 غراماً منه مجموعة من العناصر الغذائية، نذكرها فيما يأتي:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 80.4 مليلتراً |
السعرات الحرراية | 27.6 سعرةً حراريةً |
البروتين | 1.27 غرام |
الدهون | 0.142 غرام |
الكربوهيدرات | 6.56 غرامات |
الألياف | 1.87 غرام |
السكريات | 3.41 غرامات |
الكالسيوم | 40 مليغراماً |
الحديد | 0.712 مليغرام |
المغنيسيوم | 14.2 مليغراماً |
الفسفور | 26.7 مليغراماً |
البوتاسيوم | 216 مليغراماً |
الصوديوم | 24 مليغراماً |
الزنك | 0.196 مليغرام |
النحاس | 0.015 مليغرام |
المنغنيز | 0.216 مليغرام |
السيلينيوم | 0.534 ميكروغرام |
فيتامين ج | 50.7 مليغراماً |
فيتامين ب1 | 0.057 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.061 مليغرام |
فيتامين ب3 | 0.372 مليغرام |
فيتامين ب5 | 0.131 مليغرام |
فيتامين ب6 | 0.186 مليغرام |
الفولات | 16 ميكروغراماً |
الكولين | 15.2 مليغراماً |
فيتامين أ | 993 وحدةً دوليةً |
فيتامين هـ | 0.098 مليغرام |
فيتامين ك | 34 ميكروغراماً |
يُعدُّ تناول الملفوف بالكميات الموجودة في الطعامغالباً آمن، وعند تناوله بكمياتٍ دوائية لفترات قصيرة فإنَّهيُحتمل أمانهلمعظم الأشخاص، ولا توجد معلومات كافية لمعرفة الأعراض الجانبية لاستخدامه، أمّا في حالة الحمل فلا توجد معلومات كافية عمّا إذا كان تناول الملفوف بكميات دوائية خلال فترة الحمل آمن، وينصح باستخدامه بالكميات الموجودة في الطعام في هذه الحالة، وفي فترة الرضاعة الطبيعيةفيُحتمل عدم أمانتناول الملفوف، وتُنصح السيدات في هذه المرحلة بعدم تناول الملفوف حتى بالكميات الموجودة في الطعام، إذ ظهرت أدلّة تُشير إلى أنّ إرضاع الطفل بعد تناول الملفوف قد يؤدي إلى إصابته بالمغص، حتى لو تم تناوله مرةً واحدةً في الأسبوع
توجد بعض المحاذير الخاصة التي يجب الانتباه لها عند تناول الملفوف، ومنها ما يأتي:
يُمكن أن يتداخل تناول الملفوف مع بعض الأدوية، ومنها ما يأتي:
"