يعد الجزر من المصادر الغذائية الغنية بالبيتاكاروتين والذي يتحول إلى فيتامين أ , كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المتنوعة والألياف الغذائية , والمواد الاخرى المغذية للجسم , بحيث أن محتواه من الألياف يعزز من تنظيم مستويات السكر في الدم , ويعتبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض ,كما أن محتواه من فيتامين أ يساعد في تنظيم مستويات سكر الدم , ويحتوي على فيتامين ب6 والذي يلعب دور وظيفي في عمليات الأيض , كما يحتوي على فيتامين ب1 ايضاً , والمعروف أن نقص هذهِ الفيتامينات يعد شائع في الفئات التي تعاني من السكري النوع 2 ,ويعتبر الجزر من المصادر الصحية التي تساعد ايضاً على فقدان الوزن وهذا بدورهِ يساعد على تنظيم مستويات سكر الدم