يحتوي الكوب الواحد من الباذنجان أو ما يعادل 82 غراماً، على 3 غرامات من الألياف و20 سعرة حرارية فقط، وهو بذلك يُعدّ من الأطعمة الغنيّة بالألياف وقليلةالسعرات الحرارية؛ حيث يمكن تناوله بدلاً من الأغذية عالية السعرات الحرارية.وبالإضافة إلى ذلك فإنّ محتواه من الألياف يساعد على الشعور بالامتلاء والشبع لفترةٍ أطول، ويقلل من الشهية.
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من الباذنجان غير المطبوخ
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| الماء | 92.30 غراماً |
| البروتينات | 0.98 غرام |
| الدهون الكلية | 0.18 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.88 غرامات |
| الكالسيوم | 9 مليغرامات |
| الحديد | 0.23 مليغرام |
| المغنيسيوم | 14 مليغراماً |
| الفسفور | 24 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 229 مليغراماً |
| فيتامين ج | 2.2 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.64 مليغرام |
| الفولات | 22 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 23 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.30 مليغرام |
| فيتامين ك | 3.5 ميكروغرامات |
يوفر الباذنجان العديد من الفوائد الصحيّة، وفيما يأتي نذكر بعضاً منها:
"
العربية
