كيفية عمل عجينة خلية النحل على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب ونصف
حليب مجفّف - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - 3 ملاعق كبير
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
حليب سائل ساخن - نصف كوب
خميرة فورية - ملعقة صغيرة ونصف
سكر - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
جبن كريم مقطّع إلى مكعبات صغيرة - بحيب الحاجة
صفار بيض ممزوج بملعقتين كبيرتان من الحليب البودرة لدهن العجينة - 1
زيت لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
لتحضير القطر:
سكر - كوب
ماء - نصف كوب
زعفران - رشّة
عسل - ملعقة كبيرة
للتزيين:
سكر أسمر - ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر، إغلي الماء وأضيفي السكر والزعفران وحرّكي حتى يذوب السكر.
2- عندما يصبح المزيج كثيفاً بعض الشيء، أطفئي النار ثمّ أضيفي العسل وحرّكي.
3- أتركي القطر جانباً حتى يبرد تماماً.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، أنخلي الدقيق، الحليب المجفّف، السكر، البايكنغ باودر والملح.
5- في وعاء ثانٍ، أخلطي الخميرة مع الزيت، الزبدة المذوّبة والحليب السائل الساخن.
6- أضيفي المزيج فوق المكوّنات الجافة في الوعاء الأول واعجني لحوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وناعمة الملمس.
7- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالى الساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
8- إدهني صينية فرن دائرية بالزيت.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- شكّلي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم (بالكمية المذكورة يجب الحصول على 40 قطعة).
11- خذي كلّ دائرة عجين وبواسطة إصبعك إصنعي فجوة فيها.
12- أضيفي قطعة جبن في وسط العجينة.
13- أغلقي أطراف العجينة على بعضها بطريقة تغطي فيها الجبن وتحصلين على دائرة.
14- ضعي دوائر العجين في الصينية وغطّي هذه الأخيرة لـ40 دقيقة إضافية أو حتى يتضاعف حجم الدوائر.
15- إدهني وجه العجين بمزيج صفار البيض والحليب.
16- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.
17- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها فوراً القطر البارد.
18- على الفور، رشّي القرفة والسكر الأسمر على وجه الصينية.
19- غطّي خلية النحل بورق القصدير واتركيها تبرد على حرارة الغرفة حوالى 30 دقيقة ثمّ قدّميها.
العربية
