كيفية عمل حشوة السمبوسه باللحم المفروم على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 4 أكواب
ملح - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
ماء - كوب
لتحضير الحشوة:
لحم بقر - 600 غرام
بصل - نصف قطعة
جزر مبشور - 2
كمون بودرة - نصف ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ربع ملعقة
ماء - ربع كوب
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، إمزجي الدقيق والملح والزيت.
2- أضيفي الماء تدريجيّاً ثمّ اتركي العجينة ترتاح لمدّة 20 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: إطهي اللحم في قدر على نار هادئة إلى أن ينضج ثمّ انقليه إلى وعاء.
4- في القدر نفسه، أسكبي زيت الزيتون وأضيفي البصل والجزر. إطهيها لمدّة 3 دقائق ثمّ أعيدي إدخال اللحم إلى القدر.
5- نكّهي اللّحم بالكمون والملح والغارام ماسالا.
6- أسكبي الماء فوق اللّحم. إرفعي القدر عن النار بعد 3 دقائق.
7- رقّي العجينة على مسطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى مثلّثات صغيرة.
8- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط كلّ مثلّث.
9- أغلقي العجينة بشكل مثلّث واضغطي عليها جيداً بإصبعك.
10- إدهني أطراف العجينة بالماء بواسطة فرشاة.
11- صّفي مكعبات العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت وأعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة والحشوة.
12- إخبزي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
13- قدّميها فوراً.
العربية
