كيفية عمل البليلة الحجازية.
المكونات
– كوبان من الحمص.
– ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
– ملعقة صغيرة من الخل الأسود المخفف بالماء.
– ثمرة واحدة من الطماطم ونقوم بتقطيعها لمكعبات صغيرة.
– باقة من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
– نقوم بتنقية الحمص جيدا ثم نغسله جيدا ونضع فوقه كمية مناسبة من الماء، ونضيف لها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، حتى تساعد في جعل الحبوب أكثر طراوة.
– نترك الحبوب منقوعة طوال الليل ثم في الصباح، نقوم بغسلها جيدا وتصفية الحبوب.
– نضع الحمص بعد غسله في وعاء ضغط إن وجد، أو إناء عادي، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الماء فوقه حتى تغمر الحمص بالكامل، ونضيف لهم الملح، ثم نغطي القدر جيدا ونضعه على النار.
– يترك القدر على النار لمدة ساعة تقريبا، حتى ينضج الحمص تماما.
– بعد تمام نضج الحمص، نقوم بتصفيته جيدا من الماء ونضعه في طبق عميق، ونضيف له الفلفل الأسود والكمون ونضيف ملح حسب الرغبة، كما نضع فوقه الزبدة السائلة، ونقلب المكونات معا جيدا.
– نقوم بتزيين طبق البليلة بقطع الطماطم والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل البليلة الحجازية بالشمندر
المكونات
– عدد 2 كوب من الحمص.
– ثمرة واحدة من الشمندر.
– ثمرة واحدة من الخيار.
– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
– ثمرة واحدة من الجزر.
– ملح حسب الرغبة.
– شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نقوم بنقع حبوب الحمص في كمية كافية من الماء، طوال الليل.
– في الصباح، نضع الحمص في وعاء ونضعه على النار تى يستوي الحمص تماما، ونضيف له ملح حسب الرغبة.
– في هذه الأثناء نقوم ببشر الخيار والشمندر والجزر.
– بعد أن تستوي البليلة جيدا، نرفعها عن النار، ونصفيها جيدا من الماء، ثم نضيف لها ملح حسب الرغبة، وشطة وخل، مع تقليب المكونات معا جيدا.
– نقوم بغرف الحمص في أطباق ونضع فوقه الشمندر والجزر والخيار المبشورين.
العربية
