كيفية تحضير الكبدة على الطريقة السعودية.
المقادير
- صوص الطحينة :
الطحينية : نصف كوب
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
الخل : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : رشّة
عصير الليمون : نصف حبة
الماء : قليل
- كبدة : حسب الرغبة (مقطعة بالتساوي وطويلة)
- الزيت النباتي : قليل
- البصل : كوب (مقطع جوانح)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- طماطم : كوب (مفرومة ناعم جداً)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأخضر الحار : قرن (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : نصف حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- دبس الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. نقطع الكبدة لقطع متساوية وطويلة، مع الحرص على شكلها المنسق عند التقطيع.
2. يسخن الزيت في مقلاة على النار، وعند التأكد من سخونته، تضاف الكبدة المقطعة.
3. تحرك الكبدة في المقلاة، وعندما يتم لونها، يتم إضافة البصل، والثوم، والطماطم المفرومة.
4. تضاف البهارات على الكبدة مع الفلفل الحار وتحرك.
5. يتم إضافية عصير نصف حبة ليمون.
6. تسكب الكبدة في طبق التقديم، ثم يتم إضافية الملح، والفلفل الأسود.
7. لتحضير صوص الطحينة: توضع الطحينة في وعاء الخلط، ثم يضاف، دبس الرمان، والخل، ورشة فلفل أسود، وعصير الليمون، والماء، وتخلط المكونات جيداً، ثم تضاف على وجه الكبدة.
8. تزين الكبدة بالكزبرة والبقدونس المفرومان، مع القليل من دبس الرمان.
9. تقدم الكبدة بجانب الخبز العربي، والجرجير الأخضر، والبصل الأخضر.
العربية
