أولاً نحضر الباذنجان ونغسله ونقوم بتشريحة بالسكين من اسفل الحبة ونحضر وعاء من الماء ونضعه على الغاز ونتركه حتى يغلي ومن ثم نقوم بوضع الباذنجان بداخله لخمس دقائق حتى يدبل قليلاً ومن ثم نخرجه من الماء ونتركه يتصافى حتى نقوم بكبس المكدوس