معظم العسل الذي يوجد الآن في الأسواق هو عسل غير طبيعي ومغشوس وهناك طرق عديدة للتمييز بين العسل الاصلي والمغشوش والعسل هو مكون من سكر وماء مضاف إليه عسل الجلوكوز والفركتور والمالتوز وغيرها بالاضافه الى العديد من المعادن والاحماض الامينية الاساسية ومواد صناعيه اخرى وكثير من التجار يقوموا ببيعه على انه طبيعي 

ولمعرفة اذا كان العسل طبيعي أم لا نقوم بوضع القليل من العسل ب ملعقه ماء  في صحن ونقوم بتحريك الصحن فإذا تكون شكل خليه النحل يكون العسل طبيعي , او اذابته بالماء فاذا ذاب بالماء فهو مغشوش, والطريقة الاخرى وضعه على قماش في حال تكونت حوله هاله من الماء فهو مغشوش.