تصنع الشوكولاتة من بذور الكاكاو المحمصة و المطحونة و تنقسم الى انواع كتيرة حيث تسمى الشكولاتة الخالية من اي اضافات بالشكولاتة غير المحلاه او الصافية بينما تعتبر الشوكولاتة المضاف اليها بعض من السكر بنسب مختلفة لا تتجاوز ال 30% بالشكولاتة االسوداء اما في حالة الشكولاتة البيضاء فهي تتكون من زبدة الكاكاو و السكر و الحليب. بعد قطف ثمر الكاكاو وفصل الحبوب عن القشرة الخارجية لها تخمر الحبوب لاسبوع ثم تجفف بعدها تغسل الحبوب و تحمس و تطحن لتعطي سائل الشوكولاتة الخام الذي تستخدمة المصانع في صنع الانواع المختلفة من الشوكولاتة. اما عن كيفية صنع الشوكولاتة بالمنزل فتكون بدمج كوب من باودر الكاكاو (595 غرام ) ب ثلاث ارباع كوب من الزبدة (170 غرام ) و نصف كوب من السكر (120 غرام ) ب 150 مل من الحليب و 235 مل من الماء و 30 غرام من السكر المطحون تمزج المكونات سويا و توضع على النار الى ان يتكون سائل سهل التشكيل ، نضعها في قوالب و تبرد يمكن اضافة المكسرات او الفواكه المجففة للخليط لاضفاء المزيد من الطعم