طريقة عمل ورق عنب حامض على الطريقة السعودية.
المكوّنات
ورق عنب معلّب "العلالي" - علبة
مكونات الحشوة:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً (أو كزبرة) - حزمة
نعناع طازج مورّق ومفروم فرماً ناعماً - حزمة
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1
طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً - 1
أرز مصري "سنوايت" غير مغسول أو منقوع - كوبان ونصف
دبس رمّان - فنجان (حوالى ملعقتان كبيرتان)
عصير ليمون حامض طازج - فنجان (حوالى ملعقتان كبيرتان)
صلصة طماطم - فنجان (حوالى ملعقتان كبيرتان)
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
ملح إندونيسي أو اجيني موتو - رشة
مكوّنات الصلصة:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
صلصة طماطم - ملعقة صغيرة
ملح - رشة
فلفل - رشة
للطبخ:
بصل مقطّع إلى شرائح - بحسب الحاجة
طماطم مقطّعة إلى شرائح - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1-إغسلي ورق العنب وقطّعي أطراف العروق.
2-أخلطي كلّ مكونات الحشوة مع بعضها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
3-إحشي أوراق العنب بالحشوة ولفّيها حول نفسها ثمّ رصّيها في قدر مبطن بشرائح البصل والطماطم.
4-في وعاء، أخلطي قليلاً من الماء مع مكونات الصلصة واسكبيها فوق القدر.
5-أطبخي ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج جيداً.
6-قدّمي الطبق دافئاً أو بارداً.