طريقة عمل فتة مقادم مع اللبن الزبادي على الطريقة السعودية.
المكوّنات
مقادم غنم - 6
ورق غار - 2
حمّص مسلوق - كوب
خبز عربي محمّص - رغيف
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
بصل مقطّع إلى 4 أرباع - 2
ملح - بحسب الرغبة
ثوم مهروس (يضاف للمرق) - 3 فصوص
خلّ - ربع كوب
لبن زبادي - كوبان ونصف
ثوم مهروس (يضاف للبن الزبادي) - 3 فصوص
قرفة - عودان
حبهان - 3
فلفل حلو حبّ - 6
للتزيين:
صنوبر مقلي - ربع كوب
لوز مقلي - ربع كوب
بابريكا - بحسب الرغبة
زبدة - ربع كوب
طريقة العمل
1- إصنعي شقّاً في كلّ مقدم وأزيلي كيس الشعر الموجود في وسطه، ثمّ مرري القطع فوق النار حتى تتأكدي من احتراق ما تبقى من الشعيرات.
2- نظّفي المقادم جيداً باستخدام فرشاة وصابون واغسليها عدة مرات.
3- ضعي 8 أكواب من الماء في قدر حتى تغلي.
4- في هذا الوقت، ضعي المقادم في قدر ثانٍ مع 8 أكواب أخرى من الماء واتركيها حتى الغليان، ثمّ ارفعي المقادم من القدر وضعيها في القدر الأول.
5- أضيفي ورق الغار، عودي القرفة، البصل، الملح، عصير الليمون الحامض، الحبهان والبهار الحلو إلى ماء السلق واتركيها لمدة ساعة على الاقلّ حتى تنضج جيداً.
6- ضعي الخبز المحمّص في قعر طبق التقديم وضعي فوقه الحمص المسلوق.
7- إرفعي المقادم من المرق بعد أن تنضج واحتفظي بكوبين من المرق.
8- أضيفي الخلّ والثوم المهروس إلى المرق الساخن واسكبيه فوق الخبز والحمص.
9- أخلطي اللبن الزبادي مع الثوم ثم اسكبي المزيج فوق المرق وضعي قطع المقادم على الوجه.
10- سخّني الزبدة في مقلاة وقلّي فيها الصنوبر. إرفعي الصنوبر من المقلاة واستبدليه باللوز. قلّبيه حتى يحمرّ مع الحرص على ألا تحترق الزبدة.
11- رشّي الصنوبر على وجه الفتة، ثمّ ضعي اللوز مع الزبدة المتبقية. زيّني بالبابريكا.
العربية
