طريقة عمل حلى الزلابية على الطريقة السعودية.
المكوّنات
دقيق لكلّ الاستعمالات - كوبان
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ - كوبان وملعقتان كبيرتان
زعفران - رشّة
ماء ورد - 3 ملاعق كبيرة
حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
زيت دوار الشمس للقلي - بحسب الحاجة
قطر - كوبان
طريقة العمل
1- ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء مع الخميرة والسكر. دعي المزيج يرتاح لمدّة 5 دقائق.
2- في وعاء صغير ثانِ، أخلطي ماء الورد والزعفران. دعي المزيج يرتاح لمدّة 5 دقائق.
3- ضعي الدقيق والحبهان في وعاء كبير. أضيفي إلى الوعاء الكبير مزيج الخميرة والسكر ومزيج ماء الورد والزعفران.
4- أسكبي كوبي الماء تدريجيّاً. يجب ألّا يكون المزيج شديد التماسك ولا شديد اللّزوجة. أخلطي جيداً حتى تختفي كلّ الكتل.
5- غطّي الوعاء بفوطة مبلولة بالماء واتركيه في مكان دافئ لمدّة ساعة.
6- ضعي الزيت في مقلاة عميقة حتى يغطي 6 سنتيمترات منها (بالطول). في هذا الوقت، أسكبي القطر في وعاء متوسط الحجم وحضّري مصفاة أو وعاء مسطّح.
7- أسكبي العجين سريعاً على شكل دوائر في الزيت واتركيها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
8- غمّسي العجين المقلي في القطر ثم صفّيها من فائض القطر.
العربية
