طريقة عمل جيب التاجر اللذيذ بالدجاج على الطريقة السعودية.
المكوّنات
توست طري منزوع الأطراف - 16 قطعة
بيض مخفوق - 3
بقسماط - كوبان
أوريغانو - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مغسول، منظّف ومقطّع إلى مكعبات صغيرة - 500 غرام
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
فليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
كتشاب - ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا - ملعقة كبيرة
ذرة - ربع كوب
فطر - نصف كوب
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقتان كبيرتان
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - 2
جبن موزاريلا مبشور - كوب
جبن شيدر مبشور - كوب
خس - 16
طريقة العمل
1- ضعي قطعتي توست فوق بعضهما البعض.
2- مرّري الشوبك عليهما كأنك تفردين عجينة.
3- بواسطة قطّاعة أو كوب، إصنعي دائرة من عجينة التوست.
4- في وعاء، أخلطي البقسماط مع الفلفل الأسود والأوريغانو.
5- غمّسي قطعة التوست الدائريّة من الجهتين في البيض ثمّ في مزيج البقسماط. إضغطي جيداً على الأطراف لإقفالها.
6- أعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية التوست.
7- حمّي الزيت في القدر واقلي دوائر التوست حتى تصبح ذهبيّة اللون.
8- أخرجي التوست من الزيت وضعيها جانباً على محارم ورقيّة.
9- لتحضير الحشوة: في وعاء، إنقعي قطع الدجاج مع الثوم والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل لحوالى الـ30 دقيقة.
10- حمّي الزيت وحمّري شرائح البصل جيداً.
11- أضيفي الدجاج المتبّلة والفطر واخلطي حتى تنضج قطع الدجاج.
12- ضعي الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء واتركيها حتى تنضج قليلاً.
13- أضيفي الذرة وحرّكي لدقيقتين.
14- أسكبي الكتشاب وصلصة الصويا فوق القدر وحرّكي حتى تمتزج المكوّنات ويغلي المزيج.
15- بواسط السكين إفتحي طرفاً واحداً من التوست.
16- ضعي في كلّ جيب ورقة خسّ ثمّ مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
17- رشّي جبن الموزاريلا والشيدر على الحشوة الساخنة، أتركيها لتذوب ثمّ قدّمي قطع جيب التاجر ساخنة.
العربية
