مقادير عمل الهريسة الحساوية :

- حب هريس

2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود

3- ملح

4- سمن

5- شنه وهذه اختياريه لاضافة نكهه

 

 

طريقة عمل الهريسة الحساوية :

1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.

2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.

- يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.

4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.

5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !