طريقة عمل اللحوح على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لتحضير مزيج الخميرة:
ماء - كوب
دقيق أبيض - ثلث كوب
دقيق قمحة كاملة - ثلث كوب
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة:
دقيق ذرة - كوب
دقيق أبيض - كوب
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير الشربه:
دقيق - ربع كوب
ماء - ثلاثة أرباع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي الدقيق الأبيض، دقيق القمحة الكاملة والخميرة.
2- أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لـ3 أيام حتى يختمر.
4- لتحضير العجينة: أضيفي إلى المزيج الخميرة دقيق الذرة، الدقيق الأبيض، الملح والخميرة.
5- إدعكي المكوّنات جيداً لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة.
6- غطّي العجينة واتركيها جانباً من 30 إلى 40 دقيقة.
7- لتحضير الشربه، ضعي في قدر على النار الدقيق والماء مع التحريك باستمرار حتى تتبخّر السوائل.
8- أضيفي الشربه إلى العجينة مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ وقلّبي.
9- غطّي المزيج واتركيه جانباً لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة.
10- حمّي مقلاة على حرارة متوسّطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
11- أضيفي القليل من مزيج العجينة على شكل دائري.
12- أتركيها على النار حتى تحمرّ من الجهتين.
13- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
العربية
