طريقة تحضير فطيرة تمر على الطريقة السعودية.
المكوّنات
للحشوة:
تمر منزوع البذور - 500 غرام
ماء ساخن - كوب
بيكاربونات الصودا - ملعقة صغيرة
جوز مفروم فرماً خشناً - كوب
قرفة - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ملعقة صغيرة
زبدة مذوبة - ملعقة كبيرة
للعجين :
دقيق - كوبان
زبدة باردة - كوب
ماء باردة - 3 ملاعق صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: ضعي التمر في وعاء كبير واسكبي فوقه الماء الساخن.
2- أضيفي بيكربونات الصودا واتركي المزيج جانباً لمدة ساعتين ونصف على الأقل.
3- لتحضير العجين: أفركي الدقيق مع الزبدة والملح، ثمّ أضيفي الماء البارد وافركي المكونات بدون عجنها. شكّلي منها أقراصاً وضعيها على صينية. غطّيها واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4- أخلطي التمر مع الزبدة، القرفة، جوزة الطيب والجوز.
5- رقّي العجينة إلى سماكة 1 سنتم، ثم ضعي ثلثي كمية العجين في قاعدة صينية الخبز وعلى الحواف وضعي خليط التمر فوقها.
6- شكّلي شرائح من العجين المتبقي وضعيها فوق التمر.
7- أخبزي الفطيرة في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
العربية
