المكوّنات

 

للحشوة:

 

تمر منزوع البذور - 500 غرام

 

ماء ساخن - كوب

 

بيكاربونات الصودا - ملعقة صغيرة

 

جوز مفروم فرماً خشناً - كوب

 

قرفة - ملعقة صغيرة

 

جوزة الطيب - ملعقة صغيرة

 

زبدة مذوبة - ملعقة كبيرة

 

للعجين :

 

دقيق - كوبان

 

زبدة باردة - كوب

 

ماء باردة - 3 ملاعق صغيرة

 

ملح - ملعقة صغيرة

 

طريقة العمل

 

1- لتحضير الحشوة: ضعي التمر في وعاء كبير واسكبي فوقه الماء الساخن.

2- أضيفي بيكربونات الصودا واتركي المزيج جانباً لمدة ساعتين ونصف على الأقل.

3- لتحضير العجين: أفركي الدقيق مع الزبدة والملح، ثمّ أضيفي الماء البارد وافركي المكونات بدون عجنها. شكّلي منها أقراصاً وضعيها على صينية. غطّيها واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4- أخلطي التمر مع الزبدة، القرفة، جوزة الطيب والجوز.

5- رقّي العجينة إلى سماكة 1 سنتم، ثم ضعي ثلثي كمية العجين في قاعدة صينية الخبز وعلى الحواف وضعي خليط التمر فوقها.

6- شكّلي شرائح من العجين المتبقي وضعيها فوق التمر.

7- أخبزي الفطيرة في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.