طريقة تحضير دقوس باذنجان على الطريقة السعودية.
المكوّنات
باذنجان حجم كبير – 1
معجون طماطم – ملعقتان صغيرتان
ثوم، مفروم فرماً ناعماً – فصّان
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
ملح – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
كزبرة مجففة – ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- غلّفي حبة الباذنجان بورق قصدير وضعيها على صينية فرن. إصنعي شقوقاً بحبة الباذنجان بواسطة الشوكة.
3- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى تنضج حبة الباذنجان.
4- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير.
5- قشّري حبة الباذنجان بعناية واهرسيها في وعاء بواسطة شوكة.
6- سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الباذنجان المهروس، معجون الطماطم والثوم.
7- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة والكمون. قلّبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
8- قدّمي الدقوس ساخناً على سفرتك. ألف صحة!
العربية
