طريقة تحضير دجاج محشي على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز مصري - كوبان
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - كوبان ونصف
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الدجاج:
دجاج كامل - 1
لحم مفروم - 250 غرام
بصل مفروم - 1
صنوبر محمّص - 60 غرام
لوز محمّص - 50 غرام
زبيب - 25 غرام
زعفران - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - رشّة
حبهان - رشّة
جوزة الطيب - رشّة
كبش قرنفل - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
زبدة لدهن الدجاج - بحسب الرغبة
أعشاب مطيبة - باقة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز، ضعي الأرز المصري في قدر مع الماء، الزيت والملح.
2- ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على النار لحوالي 5-10 دقائق من دون أن ينضح كلياً.
3- لتحضير حشوة الدجاجة، في وعاء أخلطي اللحم، الأرز، البصل، القرفة، الزعفران، الكمون، الحبهان وجوزة الطيب.
4- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل ثم أضيفي المكسرات واخلطي مجدداً.
5- إحشي الدجاجة بمزيج الأرز وحيكيها ثمّ أربطي قدميها وأدخليها إلى قدر الضغط.
6- اغمريها بالماء وأضيفي باقة الأعشاب المطيّبة ثم اضغطي القدر.
7- عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خفّفي النار واتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.
8- حمي الفرن على حرارة متوسطة.
9- أخرجي الدجاجة من القدر وإدهنيها بالزبدة ثم ضعيها في صينية فرن.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
العربية
