طريقة تحضير المفطح بالدجاج على الطريقة السعودية.
المكوّنات
صدر دجاج مع العظم - 4
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل أبيض، صغير الحجم، مفروم - 1
ثوم مفروم - فصّ
فلفل حار أخضر أو أحمر - 1
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - رشّة
فلفل خلنجان - قطعة
حبهان أخضر حبّ - 4
فلفل شايبه - ورقة
لومي - 1
كركم مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كاري بودرة - ملعقة صغيرة
ليمون حامض معصور - نصف حبّة
صنوبر محمص، للتزين - بحسب الرغبة
زبيب للتزين - بحسب الرغبة
أرز أبيض، مطبوخ - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2- أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار.
3- أخلطي المكونات حوالى الدقيقتين ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
4- نكّهي بالكمون وحبوب الحبهان والملح والفلفل.
5- أضيفي الخولجان وورقة الشايبه واللومي.
6- أتركي قطع الدجاج تنضج من الجهتين وتصبح ذهبيّة اللون.
7- أسكبي ربع كوب من الماء وغطّي المقلاة. أضيفي المزيد من الماء بحسب الحاجة لتغطية محتوى المقلاة بالكامل.
8- في وعاء صغير، ضعي عصير الليمون الحامض مع الكركم والكاري وزيت الزيتون المتبقي.
9- أخلطي المكونات جيداً واتركي المزيج جانباً.
10- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
11- ضعي الدجاج في صينية وادهنيها بواسطة فرشاة بخليط الليمون الحامض.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 10 دقائق، حتى يصبح المحتوى ذهبيّ اللون.
13- ضعي مزيج البصل الموجود في المقلاة فوق الأرز الأبيض المطبوخ واخلطي بخفة وروية. لا تضيفي السائل!
14- قطّعي الدجاج وأضيفيه إلى الأرز أو قدّميه كاملاً إلى جانباً الأرز.
15- وزّعي الصنوبر والزبيب على الوجه.
العربية
