طريقة تحضير الأرز بحشو اللحم والبازلاء على الطريقة السعودية.
مقادير الأرز بحشو اللحم والبازلاء على الطريقة السعودية
3 بصلات مقطعة قطع صغير
400 غرام لحم غنم هبر يقطع قطع صغيرة
1 كوب بازلاء
4 حبات جزر مقشرة ومبشورة
2 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة
2 كوب رز مغسول ومنقوع في ماء ساخن
ملعقة كمون صغيرة
ملعقة بهارات مشكلة
طريقة تحضير الأرز بحشو اللحم والبازلاء على الطريقة السعودية
يحمس مقدار بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة في زيت على النار، ثم إذا ذبلت قليلاً نضع الكمون ثم نضع اللحم يقلب سوياً قليلا
يضاف ماء مغلي مقدار 6 كاسات يترك مدة ساعة حتى يطبخ اللحم.
ينتشل اللحم من الماء ويصفى الماء من الشوائب، ثم إن إحتاج يضاف له قليل من الفلفل أسود والملح وإن شئت كزبرة مطحونة وهيل مطحون (للنكهة فقط) ويوضع فيه الأرز ليستوي به.
يحمس باقي البصل (للحشوة) في زيت على النار حتى إذا أصبح ذهبياً يضاف له قطع اللحم ويحرك على نار هادئة قليلاً،
يضاف الجزر المبشور والبازلاء، وفي الآخر نضيف الفلفل الرومي ويغطى ويترك على نار هادئة جداً مدة 10 - 15 دقيقة.
ينكب الرز في الطبق وتوضع عليه الحشوة على وجه الطبق ويقدم بالعافية.
العربية
