كارنيارك kar?nyar?k اكلة تركية طيبة ولذيذة، تعتمد مكوناتها الأساسية على الباذنجان واللحمة، ولعل اسمها خير دليل على طريقة تحضيرها فهي مكونة من كلمتين (kar?n ) معناها بطن و (yar?k) معناها شق، حيث يتم شق بطن الباذنجان ونحشيه باللحمة …

مقــــادير الكارنيارك :

باذنجان صغير الحجم مقشر بشكل خطوط طولانية

حبة بصل مفروم

200 جرام لحمة مفرومة

2 بندورة ( طماطم ) متوسطة مفرومة

للحشوة:

كيلو طماطم للصلصة

ملح – بهار او فلفل اسود

طريقة الصلصة :

توضع الطماطم في الخلاط مع رشة ملح، ومن الممكن استخدام رب البندورة عوضا عنها في حال عدم توفرها.

طريقة الكارنيارك :

نقلي الباذنجان بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ، و نتركه جانباً ليبرد .. نقلي البصل ( دون أن يتغير لونه ) ثم نضيف اللحم ورشة بهار وملح، بعد ان تتنضج اللحمة نرفعها عن النار ثم نضيف البندورة المقطعة نخلطهم معاً.

ثم نبدأ الحشو، حيث نستخدم ملعقة الطعام في فتح الباتنجان ووضع الحشوة، ونرتب الباذنجان في طبق فرن أو صينية، نضع حبة فلفل واحدة و شريحة بندورة على كل حبة باذنجان للزينة، بعدها سكب نصف كمية الصلصة، ثم نسكب الباقي على وجه الباذنجان .

ندخل الصينية الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح الصلصة غليظة القوام نخرجها من الفرن.

يمكن تزينها بالصنوبر المقلى والبقدونس.