البشمانيا هي حلوى فاخرة تتكون بشكل رئيسي من الدقيق والسكر والزبدة وتصنع عن طريق ثني الدقيق المعرض للنار والزبدة والمضاف اليه السكر والفستق وتسمى أيضا الحلاوة الطحينية الخيطية.

وتُعد ولاية كوجيلي أو كوجالي KOCAELI من أكثر الولايات المشهورة بصناعة البشمانيا اللذيذة

فعلى الرغم من بساطة موادها إلا أنه لم يتمكن أحد من صنعها في المنزل إذ تتطلب مهارة عالية وخبرة، وتقدم في المناسبات والأعراس والحفلات.

وهي حلوى قطن تركية تتألف من أنواع مختلفة يتم عملها على شكل خيوط بأسلوب خاص.