- يصنع البرغل من القمح الكامل. و ذلك بسلق القمح سلقاً جيداً و تجفيفه في أشعة الشمس، ثم طحنه بمطحنة خاصة لتحويل القمح إلى برغل ( ناعم و خشن) كل منها له طريقة مختلفة في الطهي و الاستعمال.
- يحتوي البرغل على نشويات و ألياف نباتية تمثل أكثر من 60 % من وزنه بالإضافة إلى بروتينات و أملاح عضوية و مواد دهنية كما يحتوي على فيتامينات A, B , E, D.
- البرغل سهل الهضم لأنه يطبخ مرتين: المرة الأولى عند السلق، و الثانية عند التحضير.
- ينصح مرضى الإمساك بتناول البرغل بصفة منتظمة لتنظيم حركة الصرف المعوي.
و ماذا عن معجزة " جنين القمح "؟
- جنين القمح مصدر جيد لفيتامين E و أغلب فيتامينات مجموعة ب المركب، بالإضافة إلى أملاح الكالسيوم و الماغنسيوم و الفوسفور.
- يجب التأكد عند شرائه من أنه طازج و لم يتعرض للحرارة؛ لأنه سريع التزنخ و الفساد.
- مستحضرات " مكملات غذائية" تحتوي على " كبسولات جنين القمح ".
- زيت جنين القمح يحتوي على نفس فوائد ( جنين القمح) لذا فهو يفيد الأشخاص المعرضين للإصابة بالتقلصات العضلية و سرعة الإجهاد كما يساعد على: خفض مستوى الكوليسترول و الدهون بالدم و تنظيف الكبد و تنشيط حركة الصرف المعوي.
- الشوفان غني جداً بالألياف النباتية، كما أن حبوبه مغلفة بمادة" سليلوز" الطبيعية التي لا تزول مع الغربلة بالإضافة إلى احتوائه على الأحماض الدهنية " أوميجا &ndash 3" المفيدة للجسم.
- رقائق الشوفان المضاف إليها الحليب أو عصير الفاكهة وجبة إفطار مفيدة لمريض الإمساك.
- يدخل الشوفان ضمن مكونات الحساء، كما يمكن استخدام " دقيق الشوفان" في إعداد الخبز و المعجنات و الحلويات الخاصة بمرضى الإمساك.
- الأرز الحليف القوي للشخص المصاب بالإسهال لكنه يساعد أيضاً على محاربة الإمساك.
- الألياف النباتية التي يحتوي عليها الأرز الكامل و الحبوب الكاملة تسمح بضبط حركة الصرف المعوي ( إذا كانت حركة المرور المعوي بطيئة ساعدت على تنشيطها و إسراعها، و إذا كانت سريعة تقوم بتخفيف سرعتها، أي يمكننا القول أن الأرز علاج ذو وجهين علاج للإسهال و الإمساك !!
"
العربية
