يُعتبر فيتامين ج من المركبات العضوية القابلة للذوبان في الماء، كما يُعرف بحمض الأسكوربيك (بالإنجليزية: Ascorbic Acid)، أو الأسكوربات (بالإنجليزية: Ascorbate)، ويمكن الحصول عليه من مصادر خارجية ضمن النظام الغذائي اليومي؛ وذلك لأنّ الجسم لا يستطيع إنتاجه أو تخزينه، ومن الجدير بالذكر أنّ فيتامين ج يلعب دوراً مهماً في إنتاجالكولاجينوبعض النواقل العصبية، كما يعمل كمضاد للأكسدة للتقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويساعد على الوقاية من التهابات الجهاز التنفسي.
يُعتبر حمض الأسكوربيك من أنواع فيتامين ج الذي يوجد بشكل طبيعي في عصيرالبرتقالوالبروكلي، حيثُ لم تُظهر الأبحاث أي الأنواع أفضل من غيرها، ومن أنواع فيتامين ج ما يلي:
يدخل فيتامين ج في العديد من العمليات التي تتم داخل الجسم، إلا أنّ نقصه يحدث بسبب سوء التغذية (بالإنجليزية: Malnutrition)، ومن أعراض نقصه ما يأتي:
تُعدّ الخضراواتوالفواكهمن أفضل المصادر التي تحتوي على الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بكمياتٍ صغيرةٍ ومنها فيتامين ج، وفيما يلي بعض المصادر الغنية بهذا الفيتامين:
"