"محتويات
ما هو فن الطهي
أساسيات فن الطبخ
كولينيري بوتيك
برنامج الطهي في كلية دبي للسياحة
مدرسة توب شيف
معهد سكافا
المركز الدولي لفنون الطهي
إيكولي هوتيريل إيلفيتيك
دي ديتريش
ما هو فن الطهي

الطهي ليس مجرد مهنة عادية أو مهنة سهلة، الطهي هو فن وعلم يتطلب مهارات كبيرة لإتقانه، واكتشف فن الطهي عن طريق الصدفة من قبل رجل بدائي حيث كان يقصد إشعال النار لتدفئة نفسه ولكن كان واضع بجانب النار قطع من اللحم كان يأكله نيئاً، وبالصدفة تعرض للحرارة فتغير لون وشكل اللحم وهذا ما أثار فضول الرجل البدائي وحين ذاقه اكتشف أن اللحم بعد الطهي أصبح مذاقه ألذ وسهل المضغ ومن هنا بدأت رحلة فن الطهي بالتوسع.

ظهرت طرق مختلفة في الطهي وتوسع الفن والعلم في الطهي حيث أصبح بإمكان الإنسان الموازنة بين الفن والعلم من خلال تشكيل طبق مميز ذو مذاق رائع ولكن بمكونات صحية تفيد صحة الإنسان.

أساسيات فن الطبخ

لكي يتم أعداد طباخ ماهر يجب أن يكون على علم كامل بكل ما يخص أساسيات الطبخ ، وهي:

عدم الاستعجال عند طبخ طبق ما، لكي لا يحصل أي خطأ في الطبق.
الطبخ باستخدام أفضل وأحدث أدوات للطبخ.
إتقان مهارة استخدام السكين.
وضع النكهة المناسبة للطعام، والمقصود به هو معرفة كم يحتاج الطبق إلى التوابل والملح.
كولينيري بوتيك

إذا كنت من أحد هواة الطهي وتحب تعلم ثقافة البلدان المختلفة في الطهي يمكنك اختيار كولينيري بوتيك، حيث يعد من أفضل معاهد الطبخ في دبي، ويشمل معهد الطبخ هذا 100 حصة وكل حصة تكون مدتها لا تقل عن ساعتين، وفي كل حصة يتم تعليم ثقافة طهي جديدة وكذلك في كل حصة تأخذها تتعلم طهي مأكولات جديدة كاليابانية والبريطانية، والتايلندية.

يتم تقديم المعهد من قبل خبراء في الطهي من مختلف الدول، وبعد انتهاء الدورة مباشرة ستحصل على شهادة تستطيع من خلالها العمل في مجال الطهي في المطاعم أو الأماكن الأخرى.

برنامج الطهي في كلية دبي للسياحة

تقدم كلية دبي للسياحة عدة برامج ومن ضمن هذه البرامج هناك برنامج الطهي، وتكون مدة هذا البرنامج سنة كاملة ويركز هذه البرنامج على طريقة طهي أكلات صحية، وطريقة اختيار الأطعمة الصحية عند الطهي وبالإضافة إلى ذلك يهتم برنامج الطبخ هذا اهتماماً كبيراً في طريقة تقديم الأطباق وكيفية ترتيب الطبق قبل التقديم.

وبعد انقضاء مدة البرنامج ستحصل على شهادة دبلوم وهناك برنامج آخر يلي البرنامج السابق ومن خلاله يمكنك الحصول على شهادة أخرى وبالإضافة إلى ذلك ستكتسب مهارات التغذية الصحية، وبعد حصولك على الشهادتين يمكنك تقديم سنة إضافية أخرى بعد التخرج تمكنك من الحصول على بكالوريوس في فنون الطهي، مما يمكنك ذلك من العمل في مجال الطهي.

مدرسة توب شيف

تعد مدرسة توب شيف الواقعة في جميرا دبي من أقدم وأفضل مدارس الطهي في دبي، حيث تأسست من قبل الشيف الفرنسي الشهير “جي مارتين”، حيث قدم هذا الشيف العديد من الخدمات في مدرسة توب شيف وكان الهدف من تأسيس هذه المدرسة هو تعليم فنون الطهي وكيفية مزج الفن مع الطهي في طبق واحد.

بالإضافة إلى المهارات التي سيتم اكتسابها من قبل توب شيف هناك المتعة والأمان الذي يملئ المكان، حيث توفر مدرسة توب شيف جو عائلي وحميم لجميع الطلبة، وتضم مدرسة توب شيف استوديو من خلاله تمكن جميع الطلاب من اكتساب ومعرفة مهاراتهم ويضم هذه الاستوديو محطتين مهمة جداً للطلبة حيث تمكنهم من اكتساب مهارات جديدة وبطرق سهلة وممتعة.

وتشمل المحطة الأولى المختبر والمحطة الثانية المطبخ الفني وتعد المحطة الثانية هي الأكثر انتشاراً في دول أوروبا وتحديداً لندن وفرنسا وهي معروفة بمحطة “Art kitchen”، وفي هذه المحطة يتم مزج نوعين من الفنون لا مثيل لهما وهما فن الطبخ الرفيع والأعمال الفنية.

وبالإضافة إلى هذين المحطتين خصص الاستوديو دروس تطبيقية تشمل الصغار والكبار، ولكن لكل فئة عمرية محددة وصفات ومهارات مختلفة على سبيل المثال، خصص للأطفال الصغار دروس يطلق عليها “الشيف الصغير” وفي هذه الدروس يتعلم الطفل وصفات بسيطة مثل تحضير الكعك والفطائر وغيرها من الأطعمة سهلة التحضير.

معهد سكافا

يتخرج طلاب هذا المعهد حاصلين على خبرة عالية في جميع التقنيات الحديثة للطبخ، وفنون تقديم الأطباق، بالإضافة إلى ذلك يحصلون على دروس في الأتكيت وأسلوب التقديم، حيث تساهم هذه الدروس على جعلهم طباخين ماهرين وعلى معرفة تامة بكل ما يخص الأطباق وفنون تقديمها على مستوى عالمي، ومن البرامج المهمة التي يحرص المعهد على تعليمها للطلاب هي أساسيات صنع المخبوزات والمعجنات

وميني ماستر شيف، وطرق تزين الكيك بشكل محترف، وتحضير أهم الأطباق العالم ية، كما يعتبر هذا المعهد هو الوحيد الذي يحصل الطلاب المتخرجين منه على شهادة مهنية معتمدة في مجال الطبخ والأتكيت، حيث يساهم ذلك في تسهيل فرصة الحصول على وظيفة في أفضل وأهم المطاعم في العالم أو بإمكانهم أن يقوموا بتأسيس مطعم خاص بهم.

المركز الدولي لفنون الطهي

يعتبر هذا المركز من أهم المعاهد المختصة لدراسة الطبخ في دبي، بالإضافة إلى ذلك حاصل هذا المعهد على المرتبة العاشرة عالمياً من بين باقي معاهد الطبخ الأخرى، تم افتتاحه في عام 2005، حاز هذا المعهد على عدة جوائز عالمية للطبخ، ومن أبرز وأهم هذه الجوائز، جائزة Recognition of  Quality Culinary Education

يهتم هذا المعهد بجمع أكبر وأهم الطهاة الذين يهتمون بشكل دقيق على تعليم الطلاب بفنون الطبخ منذ أول نقطة في الطبخ إلى الأطباق العالمية، وذلك من خلال استخدامهم لأكثر الأساليب حداثة في العالم، وعند تخرج الطلاب سوف يحصلون على فرص لمنافسة أهم الطباخين المحترفين في الفنادق والمطاعم العالمية.

إيكولي هوتيريل إيلفيتيك

هو معهد سويسري، ويعتبر من أهم المعاهد المختصة لتعليم أساسيات وفنون الطبخ في دبي، والنقطة التي تجعل منه متميزاً عن باقي معاهد الطبخ الأخرى هو أنه معترف به عالمياً، حيث يمتلك طاقم من أهم خبراء الطعام وأمهر الطهاة من جميع أنحاء العالم، ولذلك فهو له القدرة على منافسة أهم المعاهد المختصة بتعليم فنون الطبخ في دبي والعالم

كما يوفر عدة برامج مهمة تساهم في تطوير مهارة الطلاب في الطبخ مثل برنامج الدبلوم المتقدم في إدارة الطبخ هذا البرنامج يسلط الضوء على كيفية توازن قائمة الطعام، وإدارة إنتاج التغذية وسلامة الأغذية، وأساسيات العناية بنظافة الأطباق والأطعمة، وبرنامج الدبلوم الاحترافي في فنون الطهي، هذا البرنامج يدرس كيفية إتقان فن الطهي، وتطوير فن الطهي، وما هو المدخل إلى فن الطهي.

دي ديتريش

أكاديمية دي ديتريش لتعليم الطبخ تم افتتاحها للسيدات فقط، حيث تعتبر الأولى من نوعها في العالم، وهي أحد أفرع شركة دي ديتريش الفرنسية المختصة بالطبخ، تساهم هذا الأكاديمية في توفير فرصة لتعليم أساسيات الطهي العالمية للسيدات، بالإضافة إلى ذلك تقوم بإعدادهم طباخات ماهرات لكي يكونوا قادري على التنافس مع أهم وأمهر الطباخات العالميات

كما تعمل على تطوير فنون وأساليب الطبخ بواسطة التدريب العملي المكثف، وتوفير دروس لكل المطابخ العالمية مثل فرنسا، وإيطاليا، بالإضافة إلى الأطباق الآسيوية مثل النودلز والسوشي، كما تحرص على إعطاء دروس لكيفية إعداد وجبات صحية متكاملة القيمة الغذائية، ووجبات متنوعة للدايت، ومعجنات حديثة ومطورة، وكيفية تكوين وجبة متكاملة الفيتامينات والمعادن للأطفال.[1]

المراجع
الوسوم
دبي"