تحتويالخضرواتعلى سعرات حرارية ودهون منخفضة، على الرغم من احتوائها على العديد من العناصر الغذائية،وعند إعطاء الطفل أطعمة خفيفة بسعرات عالية مع الخضار أو الفواكه فإنّ هذا يؤدي تقليل كميةالسعرات اليوميةالتي يتناولها، مما يساعده على ضبط وزن الجسم، وقد تبين من خلال الأبحاث الاقتصادية التي قامت بها وزارة الزراعة الأمريكية أنّ انخفاض مؤشر كتلة الجسم كان مرتبطاً بالاستهلاك المرتفع للفواكه، علماً أنّ مؤشر الوزن عبارة عن أداة يعتمد عليها الأطباء لتقييم التناسب بين وزن الجسم وطوله، وذلك بناءً على دراسة نشرت في "Food Review"، في عام 2002م
تحتوي الخضروات على الألياف الغذائية المهمة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل احتمالية إصابته بالأمراض الخطيرة، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الأمعاء، والوقاية من الإصابةبالإمساكالذي يعتبر من المشكلات التي تصيب الأطفال بكثرة، ويكون هذا باتباع نمط غذائي صحي يعتمد على تناول الخضراوات الغنية بالألياف الغذائية لأنّها تعطي شعوراً بالراحة، ومن أهم هذه الخضراوات: الفاصولياء، والقرنبيط، والبازيلاء وغيرها، مع ضرورة الانتباه إلى إعطاء الطفل سوائل كثيرة مع النظام الغذائي الغني بالألياف.
لتقديم أداء أفضل في المدرسة وزيادة التحصيل الأكاديمي للطفل، من المفترض اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه، فوفق دراسة نشرت في "Journal of School Health" في عام 2008م أنّ الأطفال الذين كانت نوعية غذائهم غير صحية، كان تقييمهم الأكاديمي أكثر ضعفاً.
على الرغم من أنّ فكرة إصابة الأطفال بأمراض القلب والسكتات الدماغية مستبعدة، إلا أنّ اتباع نظام غذائي يحتوي على كميات عالية من الخضراوات والفواكه يقلل من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض، كما يحمي من الإصابة بأنواع معينة من السرطان، كما أنّ تطوير العادات الغذائية الصحية تزيد الصحة في مرحلة البلوغ،لهذا يجب إطعام الطفل الخضروات بكافة أشكالها سواء الطازجة أم المجمدة أم المعلبة أم المجففة، وأن تشتمل على ألوان عديد من الخضروات مثل الخضروات باللون الأحمر، أو الأخضر الداكن، أو البرتقالي، بالإضافة إلى البازيلاء، والفاصولياء، والخضروات النشوية، ويُراعى عند اختيار الخضروات المعلبة التركيز على خيارات تحتوي على كمية قليلة من الصوديوم
يحتاج الأطفال إلى الفيتامينات المختلفة التي تحافظ على صحة أجسامهم، وتعتبر الخضروات مصدراً مهماً للفيتامينات والمعادن كما يلي
العربية
