كيفية عمل لقيمات باللبن والبطاطس على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لبن زبادي - علبة متوسطة الحجم
بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة جيداً - 1
دقيق - كوبان
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة
ماء دافئ للعجن - من نصف إلى ثلاثة أرباع كوب تقريباً
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
قطر بارد - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الخميرة مع السكر والماء (وذلك لمضاعفة حجم الخميرة).
2- بعد أن يتضاعف حجم الخميرة، ضعي اللبن، البطاطس المهروسة، الملح، والخميرة في وعار واعجني المكوّنات جيداً.
3- أسكبي الماء تدريجباً أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة جانباً حوالى الساعة حتى تختمر.
5- إعجني العجينة مرّة أخرى ثمّ اتركيها مجدداً ترتاح لساعة إضافيّة.
6- إصنعي الأشكال التي تريدينها بالعجين (دوائر أو مساطيلات).
7- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع العجين حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.
8- غمّسي فوراً العجين المقلي بالقطر البارد ليحافظ على قرمشته ثمّ قدّميه بالهناء والشفاء.
العربية
