طريقة عمل كبسة اللحم بالخضروات على الطريقة السعودية.
مقادير الوصفة
4كوبأرز بسمتي
4/1كوبزيت ذرة1
قطعةفخد غنم مقطع
1ملعقة صغيرةقرف
ة1ملعقة صغيرةهيل ناعم
1ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة
1ملعقة صغيرةكمون
1ملعقة صغيرةشطة مجروشة
1ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)
2ملعقة صغيرةملح2/1ملعقة صغيرة
فلفل أسود
4/1كوبمعجون طماطم
2حبة كبيرةبصل مقطع شرائح دائرية
3حبةلومي2حبة كبيرةطماطم شرائح
2قرنفلفل أخضر شرائح
2حبة كبيرةفلفل أخضر حلو شرائح
4حبةكوسي شرائح
4حبةجزر شرائح
2حبةبطاطس مقطعة شرائح
10فصثوم أنصافللتزيينلوز أنصاف مقلي
طريقة التحضير
إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه في ماء مملح.
في طبق واسع ضعي قطع اللحم. أنثري نصف كمية القرفة، الهيل، الكزبرة، الكمون، الشطة، البابريكا، الملح والفلفل. احتفظي ببقية مقدار البهارات لعمل الأرز.
أضيفي معجون الطماطم على قطع اللحم وقلبيها جيدا ليتشرب اللحم بطعم البهارات والمعجون.
ضعي نصف كمية قطع اللحم في قدر عميق سميك القاعدة، وزعي نصف كمية البصل، اللومي، الطماطم، الفلفل، الفلفل الحلو، الكوسى، الجزر، البطاطس والثوم، أضيفي بقية اللحم ثم بقية الخضروات. أضيفي كوب من الماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي مع الخضروات لمدة ساعة إلى ساعة ونصف لييضج تماما.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع اللحم والخضروات بهدوء من المرق المتكون على اللحم. صفي المرق وأعيدي إلى القدر. أضيفي مزيدا من الماء ليصبح المرق بمقدار ٦ أكواب.
ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات المتبقي. دعي المرق يغلي وأضيفي مزيدا من الملح إذا احتاج الأمر.
صفي الأرز وأضيفي على المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرب معظم المرق.
وزعي الخضروات واللحم على الأرز. غطي القدر وخففي النار ودعي الأرز يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
أقلبي الكبسة في طبق التقديم وزييني باللوز المقلي.
العربية
