طريقة تحضير ﻛﻨﺎﻓﺔ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ على الطريقة السعودية.
المكوّنات
لتحضير ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ:
خبز توست مفتت - كيس
فستق حلبي مطحون طحناً ناعماً - ﻛﻮﺏ
زبدة ﻣﺬوّبة - ثلاثة أرباع ﻛﻮﺏ
لتحضير الحشوة:
حليب ﺳﺎﺋﻞ - ﻛﻮﺏ ﻭﻧصف
سكر ﻋﺎﺩﻱ - ربع ﻛﻮﺏ
نشاء ذرة - ملعقة كبيرة
دقيق أبيض - ملعقة كبيرة
قشدة - ﻛﻮﺏ
جبن موزاريلا ﻣﺒﺸﻮﺭ - ﻛﻮﺏ
ماء زهر - ملعقة كبيرة
للتقديم:
قطر - ﻛﻮﺏ
فستق حلبي مطحون طحناً ناعماً - نصف ﻛﻮﺏ
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- غلّفي صينية ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة ﻣﻘﺎﺱ 10 ﺑﻮصات (أيّ 25 سنتيمتر) ﺑﻮﺭﻕ أﻟوﻤﻨﻴﻮﻡ.
3- لتحضير ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ: أزيلي أﻃﺮﺍف شرﺍﺋﺢ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ثمّ اطحني اللبّ الأبيض في الخلاط الكهربائي.
4- ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وأﺿﻴﻔﻲ فوقه ﺍﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ ثمّ ﺍسكبي ﺍﻟﺰﺑﺪة ﺍﻟﻤﺬوّبة.
5- أﻓﺮﻛﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ بخفة بأﻃﺮﺍﻑ أﺻﺎﺑﻌﻚ إﻟﻰ أﻥ ﺗﺘﻮّﺯﻉ ﺍﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪﺍً. أﺗركي المزيج ﺟﺎﻧباً.
6- لتحضير ﺍﻟﺤﺸﻮة: ﻓﻲ ﻗﺪﺭ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ، ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺍﻟﻨﺸﺎء ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ. أخلطي المكوّنات بواسطة مضرب يد.
7- ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳطة وقلّبي بهدوء إﻟﻰ أﻥ ﻳﻐﻠﻲ المزيج ﻭﻳﺼﺒﺢ كثيف ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ.
8- ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺗﺮكي المزيج ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪّﺓ ﺩﻗﻴقة إضافيّة.
9- أﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻘشدة، جبن الموزاريلا ﻭﻣﺎء ﺍﻟﺰﻫﺮ. ﻗﻠّﺒﻲ إﻟﻰ أﻥ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺠﺒﻦ.
10- أﻗﺴﻤﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ إلى قسمين.
11- ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻝ أﻃﺮﺍﻑ أﺻﺎﺑﻌﻚ، أﻧﺜﺮﻱ ﻧﺼﻒ مقدار كمية التوست ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺍﻟﺼﻴﻨية وﺍﺿﻐﻄﻲ برفق.
12- ﻭﺯّﻋﻲ ﺣﺸﻮة ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟساخن ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ.
13- إﺳﺘﻌﻤلي مجدداً أﻃﺮﺍﻑ أﺻﺎﺑﻌﻚ وﺍﻧﺜﺮﻱ ﺑﻘﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺸﻮة إﻟﻰ أﻥ تغطيها بالكامل.
14- أﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨية إﻟﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ من 25 إلى 30 دقيقة إلى أﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﺫهبيّ ﺍﻟﻠﻮّﻥ.
15- أﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﻜﻨﺎفة ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ وﺍﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ تقديم ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﺍﻟﺸﻜﻞ.
16- أسكبي ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺍﻟﻘﻄﺮ ثمّ ﺍﻧﺜﺮﻱ ﻋليها الفستق ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ المطحون. ﻗﺪّمي كنافة التوست بالفستق الحلبي ﺳﺎﺧنة.
العربية
