طريقة تحضير الكليجا السعودية.
المقادير
- دقيق : 3 اكواب (المتعدّد الاستعمالات)
- ماء دافئ : كوب
- سمن : كوب (يمكن استبداله بالزبدة)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- التمر : نصف كيلو (مطحون)
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : حسب الحاجة
طريقة التحضير
ننخّل الدقيق ونضعه في وعاء كبير وعميق ثم نضيف البيكنج باودر والحليب المجفّف ورشّة الملح فوق الدقيق ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
نذوّب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ونضيف عليها السكّر ليساعد الخميرة كي تقوم بعملها بشكل أسرع ونتركها جانباً.
نبدأ بإضافة الخميرة بعد أن تخمّرت فوق الدقيق ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بهدوء.
نعمل على تذويب كميّة السمن على النار ونضيفها فوق العجين ونتابع العجن جيّداً ثمّ نضيف البيضة ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض.
نتابع العجن حتّى تتماسك العجينة ثم تترك في مكان دافئ كي تتخمّر لمدّة 30 دقيقة تقريباً أو أكثر قليلاً حسب المكان التي ستوضع به العجينة.
ندعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة وذلك كي تصبح عجينة التمر طريّةً ثمّ نضيف الهيل والقرفة ونعجن جميع المكوّنات جيداً حتى ننكّه التمر ونعطيه مذاقاً رائعاً.
بعد أن تتخمّر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة بحسب حجم قالب الكليجا ونضعها بكفّة اليد ونضع مقداراً من حشوة التمر داخل العجينة ونلفّها من جميع الجهات بحيث تتمّ تغطية الحشوة جيداً.
نضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجا ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب ثم نقوم بإخراجها من القالب عن طريق قلب القالب ثم نكرّر نفس الخطوات التي شرحناها سابقاً حتّى ننهي كلّ العجينة.
نضع الكليجا في الصينيّة المراد الخبز بها ونتركها لمدّة 5 دقائق لترتاح قليلاً ثمّ ندخلها الفرن الّذي يجب أن نسخنه مسبقاً ويتمّ خبزها لمدّة 15 دقيقة تقريباً ثمّ نحمر وجهها ليصبح ذهبياً.
نخرج الكليجة من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقديمها.
يمكن أن نبرش وجه الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.
العربية
